화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜얻은 물질로서 식품을 제조 · 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 것을 말한다.
