글레이징

정확한 표현은 아이스 글레이즈이고, 얼음의 피막이란 뜻으로 빙의라 함.

동결장치에서 끄집어 내어 평균 품목이 -20 ℃ 이하가 되어 있는 동결품을 공기 온도 -5 ℃ 이하의 실내에서1∼2℃ 청수 또는 해수중에 5∼10초간 침지하였다가 끄집어 올리면 그 표변 전체에 얼음의 피막이 완전히 밀착하여 생김.