제랄레논

제랄레논(zearelanone)은 Fusarium graminearum(Gibberella zeae), F. culmorum, F. cerealis, F. equiseti, F. semitectum 등의 곰팡이에 의해 생성되는 곰팡이독소이다.
제랄레논은 F-2 toxin으로도 불린다. Fusarium 속의 곰팡이는 수확 전 개화기에
곡류에 감염될 수 있으며, 수확 후에도 저장 조건이 좋지 않을 경우 곰팡이가 자라거나 독소가 생성될 수 있다. 제랄레논은 주로 옥수수에서 발견되지만, Fusarium 포자는 어디에나 존재할 수 있기 때문에 보리, 귀리, 밀, 쌀, 수수, 메주콩 같은 곡물도 이 독소에 오염될 수 있다. 온대와 따뜻한 기후대에서 제랄레논의 오염이 많이 보고되고 있다.