위해 기술서, 위해 개요서

식품위해요소에 대하여 지금까지 알려진 독성, 오염현황, 위해평가 결과,

외국의 규제동향, 저감화 방안, 경제적 측면, 위해에 대한 소비자의 인식 등

관리에 요구되는 정보를 종합적으로 요약한 문서이다.

위해기술서의 목적은 특정 식품등에 함유된 위해요소와 관련된

문제의 상황과 배경에 관한 정보를 제공하여위해관리의 방향을 결정하는데

활용하는 것이다.