CODEX 식품첨가물 및 오염물질 분과위원회에서 각 식품첨가물의 명칭이 매우 길고 복잡하기 때문에 명칭 대신에 부여된 고유번호(INS번호)로 식품첨가물을 더 잘 구별하기 위한 것으로서 1989년 7월 CODEX 제18차 총회에서 승인되었다.
