Patulin

파튤린(Patulin)은 독소 생성 곰팡이 Penicillium patulum에서 이름이 명명되었고
1986년 이후부터 파튤린을 생성하는 다른 속의 균들이 추가적으로 등록되었다.
 파튤린은 polykeptide lactone으로 P. expansum, P. patulum 등을 포함한
Penicillium 속 곰팡이와 Aspergillus clavatus 등의 Aspergillus 속 및
Byssochlamys 속 균류에 의해 생성된다.
이들 곰팡이는 다양한 과일과 일부 채소에 감염될 수 있다.
파튤린은 사과에서 가장 흔히 발견되며, 배, 포도 등의 다른 과일을 포함하여
상한 과실류와 상한 과실류로 제조된 주스 및 과실 가공품에서 발견되고 있다.
또한 채소류, 곡류와 사일로에 저장된 사료에서 때때로 파튤린 오염이 보고되고 있다.
사과주스에서의 파튤린 생성균은 주로 P. expansum이다.