니트로사민

니트로사민은 아민과 같은 질소화합물이 아질산염과 같은 산화질소 화합물과 니트로소화 반응을 하여 생성되는데 주로 2급 아민과 아질산염이 산성 조건 하 에서 반응하여 생성한다.
니트로사민은 생체 내의 위장 등에서도 생성될 수 있는데 생체 내에서 생성되는 내인성 니트로사민이 섭취나 피부노출 등을 통해 생체 외부로부터 유입되는 외인성 니트로사민 보다 10배 이상 많은 것으로 알려지고 있다.