장관출혈성 대장균

<동물의 소화관내에 서식하는 대장균 중 독소를 생성하여
출혈을 수반하는 장염 이나 용혈성 요독증 증후군을 일으키는
병원성 대장균(인체에서 설사 등의 소화기 증상이나 합병증을 일으킴)이다.
동물의 장관 내에 서식하기 때문에 주로 분뇨를 통해 식품, 음료수를 오염시킨다.
가축에서는 증상을 보이지 않는 경우가 많아 겉으로 보는 것만으로는
균을 보유한 가축인지 판별하기 곤란하다. 쉬겔라균(Shigella)이 생성하는 쉬가독소와
유사한 베로독소를 생성하여 심한 복통, 수양성 설사, 혈변이 특징인 식중독을 일으킨다.
소량으로도 발병하는 경우가 있으나 가열이나 소독처리에 의해 쉽게 세균을 제거할 수 있다.
식중독 원인이 되는 균 종류는 혈청형 O157이 대부분이지만
이외에 O26, O111, O128 및 O145 등도 있다.
식중독 증상은 감염 후 1~10일간의 잠복기간 후 나타나며
초기에는 감기 증상과 유사하다.