식품 중에 함유되는 위해요소(hazard)을 체내에 섭취하여 건강에 어떠한 악영향이 있는지를 수치가 아닌 「낮음 / 높음」등의 레벨(level)로 평가하는 것.구체적인 데이터가 충분하지 않은 경우, 위해가 작다고 추정되는 경우, 신속한 평가가 필요한 경우 등에 사용된다.
