3-MCPD

C3H7O2Cl ,  CAS No. 96-24-02

3-MCPD는 동물에게 유전 독성이 있는 것으로 알려진 1,3-dichloropropan-2-ol 과 같은 클로로프로판올(chloropropanol)류에 속하는 화합물이다.
식품 제조 과정 중 특정 조건에서 생성되는 오염물질로, 1980년대 식물성 단백가수분해물 (acid-Hydrolysed Vegetable Protein, acid-HVP)에서 처음으로 확인되어 이후 1990년대의 연구를 통해 acid-HVP를 제조 원료로 사용하는 간장류의 소스에 함유되어 있는 것이 확인되었다.