Biogenic amines, BAs

바이오제닉 아민(Biogenic amines, BAs)은 아미노산의 탈탄산 작용, 알데히드와

케톤의 아미노화와 아미노기 전이반응에 의해 주로 생성되는 질소화합물이다.

바이오제닉 아민(Biogenic amines)은 체내에서 직·간접적으로 신경전달물질로

작용하고 혈압조절 및 혈류 등 의 심혈관계에도 영향을 미친다. 따라서 바이오-

제닉 아민함유 식품의 섭취로 여러 가지 약리적인 현상이 나타날 수 있다.