산소가 없는 곳에서 증식하고 인체나 동물의 장관에 서식하는 상주균으로 음식물과 함께 장관에 이르면 증식하고 독소를 생성하여 식중독을 일으킨다. 클로스트리디움균에 의한 식중독의 잠복기는 8~12시간이고, 주요 증상으로 설사와 복통이 나타나나 구토나 발열은 드문 편이다. 아포를 형성하기 때문에 가열해도 잘 죽지 않는 특성이 있다.
