Coliform Group

사람이나 동물의 장관내에서 서식하고, 환경 중에도 많이 분포되어 있는
그람음성, 통성혐기성, 무아포성 간균모양의 세균 집단

자연환경에 널리 존재하기 때문에 대장균군이 검출된 식품은
제조 가공 시 주변 환경에 의해 오염되었다고 판단할 수 있음.
대장균군은 열에 의해 쉽게 사멸 되는 특성이 있어
살균 또는 가열처리한 제품이 위생적으로 제조되었는지를 판단하기 위해 기준을 설정함