Food Hygiene

식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적으로
사람에 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성, 건전성 및 건강성을 확보하기 위한
모든 필요한 수단을 말한다.
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기․포장을 대상으로 하는
음식에 관한 위생.WHO 환경위생전문위원회는
‘식품위생이란, 식품의 생육(재배), 생산, 제조로부터
최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친
식품의 안전성, 완전성 및 건전성을 확보하기 위한 모든 수단’이라고 정의하고 있어
식품위생의 범위를 원료의 생산으로부터 최종 소비까지를 대상으로 하였으며,
소비자의 입장에서는 완전무결한 식품을 얻을 수 있는 조건을 제시하고 있다.