Fumonisin

Fusarium속 곰팡이가 생산하는 곰팡이 독소의 일종이다.
푸모니신의 구조적 동족체는 12종정도가 알려져 있으며, A, B, C, P, H의 5군이 알려져 있다.
이들 중 푸모니신 B(B1, B2, B3)계열이 자연계에 가장 널리 퍼져있고,
푸모니신 B1이 독성이나 발생 빈도가 가장 높은 것으로 알려져 있다.
푸모니신은 옥수수 및 옥수수 가공식품에 천연 오염물질로 존재한다.
캐나다, 남아프리카, 유럽 등 전세계적으로 곡물(주로 옥수수) 및
곡물 가공식품의 푸모니신 오염이 보고 되었다.