식품첨가물이나 농약 등을 실제 어느 정도 섭취하는지 파악하기 위해 슈퍼 등 에서 판매․유통되는 식품을 구입하여 그 중에 함유된 식품첨가물 등의 양을 측정하고, 측정 결과에 국민건강․영양조사에 근거한 식품 섭취량을 곱하여 섭취량을 추정하는 것이다.
