Norovirus

위장염을 일으키는 주요 바이러스 중 하나로 유전정보가 RNA에 저장되어 있는 RNA 바이러스이다. 크기는 직경 약 35nm이고 모양은 작은 구형이다. 주로 음용수나 식품 등을 통해 감염되고 구토, 설사, 복통 등을 일으킨다.
노로바이러스에 의한 식중독 사례에서는 원인식품이 판명되지 않은 것이 많으며
그 중에는 식품취급자를 통해 2차적으로 식품이 오염되는 경우도 많은 것이 특징 이다. 그 외 원인으로는 패류(이매패)가 있다. 소량의 바이러스로도 발증하며 일반적 살균․소독에 사용되는 알코올 등은 그다지 효과가 없다.
식중독 증상의 잠복기는 24~48시간이고 주요 증상은 설사, 구토, 구역질, 복통, 38℃이하의발열 등이다. 예방법으로는 개인 위생을 철저히 함은 물론 야채 등의 신선식품은 잘 씻어 섭취하며, 조리기구 등은 세제 등을 사용하여 충분히 세정한 후
차아염소산나트륨(염소농도 200ppm)에 담가 닦거나 열탕(85℃이상)에서 1분 이상 가열하는 것이 효과적이다.