Preliminary risk management activities

위해관리의 활동의 초기단계에서 위해 관리자가 실시하는 작업.
다음의 과정으로 구성된다.

 ①식품 안전에 관한 문제점 특징 파악
 ②위해 프로파일 문서 작성 (일반적으로 전문가에 의뢰)
 ③위해요인의 우선순위 결정
 ④위해관리목표설정 및 위해평가 수행여부 결정하여 평가를 의뢰
 ⑤위해 평가 결과 고찰