살아있는 미생물이 없는 제품을 만들기 위해 사용하는 검증된 공정주의: 멸균공정에서 미생물학적 사멸 특징은 지수함수로서 표현한다. 따라서, 멸균공정에서 살아남는 미생물의 수는 가능성으로 표현할 수 있으며, 이것은 매우 낮은 수준으로 감소 될 수 있지만, 0 이 될 수 없다. 미생물의 영양세포 및 포자를 사멸시켜 무균상태로 만드는 것.
