‘추적 가능성’이라 번역하며, 소비자가 안심하고 식품을 구입하고 만일의 식품 사고가 발생한 경우에 대응하기 위하여 그 원인을 용이하게 파악하여 피해의 미연 방지나 확대 방지에 활용하기 위해서「가축의 사육 또는 식물의 재배에서 유통, 가공을 거쳐 소비자의 입에 들어가기까지의 루트(route)를 추적할 수 있도록 기록 등을 보존하고 활용하는 시스템이다」
